オゾン水とは、酸素原子3つでできた「オゾン（O3）」を水に溶かした水のことです。
強い酸化力で菌やにおいのもとを分解し、はたらき終えると酸素に戻ります。この記事では、その仕組みと使われ方、安全に使うためのポイントを公的資料をもとに整理します。
この記事でわかること
- オゾンとオゾン水の基本的な性質
- 殺菌・脱臭・分解が起こる仕組み
- 浄水場や食品など、実際に使われている分野
- 塩素との違いと、安全に使うための注意点
オゾンとは？酸素のなかまの気体
オゾンとは、酸素原子が3つつながった気体のことです。私たちが吸っている酸素は、酸素原子2つでできています。
東京都水道局は、オゾンを「特有な臭いのある微青色の気体」と説明しています。うすい青色で、独特のにおいがあるのが特徴です。
オゾンはとても不安定な物質です。余分な酸素原子1つをほかの物質に渡し、自分は酸素に戻ろうとします。
この「渡す力」が酸化力です。酸化とは、ほかの物質から電子を奪い、性質を変えてしまう反応のことです。
オゾン水の作り方と、殺菌・脱臭・分解の仕組み
オゾン水はどうやって作る？
オゾンは保存がきかないため、使う場所で作ります。大きく分けて、2つの作り方があります。
1つは、放電（電気の力）で空気や酸素からオゾンガスを作り、水に溶かす方法です。東京都水道局の浄水場でも、この放電による方法が使われています。
もう1つは、水を電気分解して、水の中で直接オゾンを作る方法です。→ オゾン水の作り方｜ナノバブル式と溶解式の違い
酸化力で「こわして」はたらく
オゾン水は、強い酸化力で相手をこわすことではたらきます。菌などの微生物は、はたらきを失います。
におい物質や汚れのもとになる有機物も、酸化されて別の物質に変わります。東京都水道局は、オゾンで有機物やかび臭物質などを分解していると説明しています。
海水をオゾン処理した研究では、細菌の数が99.9%以上減ったと報告されています。これは1996年に水産増殖（日本水産増殖学会の学会誌）で発表されたものです。
使い終わると酸素に戻る性質
オゾンは時間がたつと自然に分解し、酸素に戻ります。東京都水道局も、オゾンは「最終的には酸素に戻ります」としています。
この性質は、使ったあとに成分が残りにくいという長所になります。一方で、効果が長く続かないという短所にもなります。
水の中のオゾンが半分に減るまでの時間は、水質によって数秒から数時間まで大きく変わります。これはスイスの研究者フォン・グンテン氏が2003年の総説で示したものです。→ オゾン水は何分で水に戻る？濃度と効果が続く時間
オゾン水が使われている分野
水道の浄水処理
日本では、オゾンと活性炭を組み合わせた「高度浄水処理」が大都市で導入されています。高度浄水処理とは、通常のろ過では取りにくいにおいや有機物まで取りのぞく浄水方法のことです。
大阪市水道局は、1998年から2000年にかけて市内の浄水場に高度浄水処理を導入しました。東京都水道局は、利根川水系の浄水場で2013年10月に「高度浄水100％」を達成しています。
食品の分野
日本では、オゾンは食品添加物の「既存添加物」に含まれています。用途は「製造用剤」とされています。
食品安全委員会も、オゾンは殺菌目的で使われる既存添加物だと説明しています。アメリカでも、FDA（食品医薬品局）が食品の処理に使える抗菌剤として規定しています。
農業・水産の分野
農業では、トマト栽培の養液（肥料を溶かした水）をオゾン水で殺菌するシステムが研究されました。これは三重県農業研究所が2009年度の成果として報告しています。
水産では、卵の消毒や飼育水の殺菌にオゾンが使われてきました。ただし海水では、魚に害のある成分が長く残るため、活性炭で取りのぞく必要があります。→ オゾンで海の課題を解く｜船・養殖・漁港で広がる6つの使い道
医療・歯科の分野
医療や歯科でもオゾンの研究はありますが、多くは研究段階です。FDAは規則の中で、オゾンを有毒なガスと位置づけています。そして、医療上の有用な使い道は知られていないとしています。
オゾン水とオゾンガスの違い、安全性
オゾン水の安全性を考えるときは、水とガスを分けて考えることが大切です。問題になりやすいのは、水から空気中に出てくるオゾンガスです。
職場でのオゾンの許容濃度は0.1ppmです。これは日本産業衛生学会が示している値です。日本薬学会の解説では、0.1ppmで目やのどに刺激が出るとされています。
そのため、オゾン水は換気のよい場所で使い、濃度を測って管理することが基本です。濃度が高すぎると、においや刺激が強くなります。→ オゾン水とオゾンガスは別もの｜安全に使うための線引き
塩素との比較
オゾン水と塩素は、どちらも酸化力を使って消毒する点は同じです。大きな違いは「残るか、残らないか」です。
| 比べるポイント | オゾン水 | 塩素（水道の塩素消毒など） |
|---|---|---|
| 主な成分 | 水に溶けたオゾン（O3） | 次亜塩素酸など |
| 使ったあと | 分解して酸素に戻る | 水の中に残りやすい |
| 効果の続き方 | 短い（作り置きできない） | 長い（配水管の先まで届く） |
| 水道での主な役割 | 浄水場でのにおい・有機物対策 | 蛇口までの消毒 |
| 気をつけたい副生成物 | 臭化物を含む水では臭素酸 | トリハロメタンなど |
日本の水道では、蛇口の水に遊離残留塩素を0.1mg/L以上保つよう決められています。オゾンは残らないため、この役割は塩素が担っています。
臭素酸とは、臭素を含む水をオゾン処理したときにできることがある物質のことです。水道の水質基準では、0.01mg/L以下と決められています。→ オゾン水と次亜塩素酸水の違い｜殺菌力・残留性・コストを比較
よくある質問
Q. オゾン水は飲んでも大丈夫ですか？
A. 飲用を目的にしたものではありません。
浄水場ではオゾンを使いますが、蛇口に届く前にオゾンは残らない仕組みになっています。オゾン水そのものを飲む用途は想定されていません。
Q. オゾン水は作り置きできますか？
A. できません。
オゾンは時間とともに酸素に戻るため、使う直前に作るのが基本です。減り方は水温や水質で変わります。
Q. オゾン水は食品に使えますか？
A. 日本ではオゾンは既存添加物です。
用途は製造用剤とされています。実際に使うときは、濃度や使い方を事業の衛生管理の中で決めることが大切です。
Q. オゾン水のにおいがするのは危険ですか？
A. 換気が必要なサインと考えてください。
においは、水から出たオゾンガスによるものです。狭い部屋で長く吸い続けないよう、換気と濃度管理をおこないましょう。
Q. 塩素の代わりにすべて使えますか？
A. すべての用途を置きかえることはできません。
オゾンは残らないので、長く効果を保ちたい場面には向きません。用途に応じて使い分けるのが現実的です。
まとめ
オゾン水とは、オゾンを溶かした水のことです。強い酸化力で殺菌・脱臭・分解をおこない、最後は酸素に戻ります。
浄水場や食品、農業・水産など、公的機関の資料でも使われ方が確認できます。一方で、効果は長く続かず、使う直前に作る必要があります。
安全に使うカギは、オゾンガスを吸いすぎないことと、濃度を測ることです。塩素とは性質がちがうため、目的に合わせて使い分けましょう。
オゾン水の導入や活用のご相談は、お問い合わせからお寄せください。
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- オゾン水とオゾンガスは別もの｜安全に使うための線引き
- オゾン水は何分で水に戻る？濃度と効果が続く時間
- オゾン水の濃度の目安と測り方｜ppmの読み方
- オゾン水と次亜塩素酸水の違い｜殺菌力・残留性・コストを比較
参考
- オゾン処理（東京都水道局）
- 高度浄水処理について（東京都水道局）
- 塩素消毒（東京都水道局）
- 高度浄水処理について（大阪市水道局）
- 水道法に基づく水質基準項目と基準値（大阪市）
- 既存添加物名簿収載品目リスト（日本食品化学研究振興財団・2020年）
- オゾン水消毒について（食品安全委員会）
- 21 CFR 173.368 Ozone（米国FDA）
- 21 CFR 801.415 Maximum acceptable level of ozone（米国FDA）
- 職場のあんぜんサイト：オゾン（厚生労働省）
- オゾンの人体に対する作用（日本薬学会 環境・衛生部会）
- Ozonation of drinking water: Part I（Water Research・2003）
- 海水のオゾン処理による飼育水の殺菌効果とヒラメおよびマツカワの生存率に及ぼす影響（水産増殖・1996年）
- 魚類養殖および栽培漁業でのオゾンの利用（北海道大学学術成果コレクション）
- オゾン水を利用したロックウール栽培トマトの養液殺菌システム（農研機構・三重県農業研究所・2009年度）